TianJia Производител на хранителни добавки Bromelain

Бромелаинът е сулфхидрил протеаза, извлечена от сок и кора на ананас.Светложълт аморфен прах, леко особена миризма.Молекулното тегло е 33000. Оптималните стойности на рН за казеин, хемоглобин и бее са 6-8 и 5,0 за желатин.Ензимната активност се инхибира от тежки метали.Той е слабо разтворим във вода, но неразтворим в етанол, ацетон, хлороформ и етер.Той преференциално хидролизира пептидната верига от карбоксилната страна на основни аминокиселини (като аргинин) или ароматни аминокиселини (като фенилаланин и тирозин), селективно хидролизира фибрина и може да разложи мускулните влакна, но има малък ефект върху фибриногена.Може да се използва за избистряне на бира, лечебно храносмилане, противовъзпалително и обезцветяване.