В днешно време „ниското съдържание на захар“ е гореща тенденция в хранителната индустрия, а намаляването на захарта е нарастваща тенденция. Много продуктови формули се опитват да намалят количеството добавена захар. В рамките на тази тенденция, естествените функционални подсладители инулин, стевиол гликозиди и могрозид, представени като заместители на захарта, получават все повече внимание.
Плодът монах може да се използва като функционален подсладител, а също така играе важна роля в хранително-вкусовата промишленост заедно с други естествени подсладители. Плодът монах (Луо Хан Гуо) и стевията имат добър синергичен ефект, който може да подобри вкуса и да подобри цената; Плодът монах и еритритолът имат добър вкус и подобряват текстурата. Сладостта е подобна на тръстиковата захар, което е в съответствие с потребителските навици. Комбинацията от инулин подобрява вкуса, благоприятства чревното здраве и етикетът е по-чист. Комбинацията от Луо Хан Гуо, алоза и трехалоза може да подобри вкуса, аромата и здравето и е подходяща за приложение в печени изделия.
Използва се от векове в източната медицина като средство за настинка и храносмилане, а сега се използва и за подслаждане на храни и напитки. Подсладителите от плода Монк се създават чрез отстраняване на семките и кората на плода, смачкване на плода и събиране на сока. Екстрактът от плодовете, или сокът, съдържа нула калории на порция. Подсладителите от плода Монк са разрешени за употреба в храни и напитки от Американската агенция по храните и лекарствата (FDA).
Подсладителите от монашески плод са 150-200 пъти по-сладки от захарта и допринасят за сладостта на храните и напитките, без да добавят калории. Подсладителите от монашески плод се използват в напитки и храни като безалкохолни напитки, сокове, млечни продукти, десерти, бонбони и подправки. Тъй като са стабилни при високи температури, подсладителите от монашески плод могат да се използват в печива. Храна, съдържаща подсладители от монашески плод, обаче може да е малко по-различна по външен вид, текстура и вкус от същата храна, приготвена със захар, тъй като захарта допринася за структурата и текстурата на храните.
Както всички некалорични и нискокалорични подсладители, са необходими само много малки количества подсладители от монашески плодове, за да се постигне сладостта на захарта. За да се улесни измерването и наливането, те обикновено се смесват с общоприети хранителни съставки. Ето защо например пакетче подсладители от монашески плодове изглежда равно по количество на пакетче трапезна захар.
Ако искате промоционална оферта за стоки, моля, свържете се с нас сега чрезИмейл:info@tianjiachemical.comили чрез WhatsApp/Wechat: 0086-13816573468Ще ви отговорим в рамките на 24 часа.
Време на публикуване: 12 март 2021 г.